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鱼翅仔鸡脚汤
材料:鱼翅仔50克,鸡脚400克,瘦肉400克,蜜枣4颗,姜2片。
做法:所有材料用沸水煮2分钟,捞起,放入锅内注入适量沸水,煲2小时,加盐调味即可食用。
功效:强筋健骨,固肾生精,老少皆宜。


桂花炒鱼翅
材料:鱼翅150克(已煮腍),鸡蛋4只,已浸发的元贝碎50克,娃娃菜2棵,盐、糖、生抽各1/2茶匙,葱花、麻油少许。
做法:1.鸡蛋打散,热锅下油,倒入锅中煎成蛋皮,取出切丝,备用。
2.娃娃菜洗净,焯熟,沥干,切丝备用。
3.热锅下油,放下元贝碎、葱花、鸡蛋和娃娃菜丝以慢火炒香。
4.加入鱼翅和其他配料炒至干身,上碟即可。4-6人份量。

极品蟹皇翅
材料:膏蟹1只,鱼翅(已煮腍)250克,清鸡汤700毫升,生粉2茶匙,上汤适量,盐少许,胡椒粉适量。
做法:1.膏蟹擦洗干净,揭开蟹盖,取出蟹黄留用,其他部分上笼武火蒸7分钟,取出摊凉,拆肉备用。
2.清鸡汤和鱼翅同置于锅中煮沸。
3.将生粉、上汤煮至稠,放入蟹肉和蟹黄同煮沸,加入盐、胡椒粉调味即可

鸡汤大碗翅
材料:鱼翅300克(已煮腍),冬菇6只(已浸软),鲜鸡肉150克,清鸡汤700毫升。
做法:①冬菇飞水。鲜鸡肉切片、飞水、过冷、沥干。
②按序放上冬菇、鲜鸡肉和鱼翅于炖盅内。
③注入鸡汤以武火清炖30分钟。4-6人份量

鸡煲翅

材料:鱼翅250克,鸡1只,排骨500克,圆肉10克,蜜枣3颗。
做法:1、鱼翅浸24小时后再隔水蒸1小时备用。(如用菊花翅则不用此方法)
2、把所有材料洗净放入锅内注入适量沸水煲3.5小时,加盐调味。
功效:生精补体,固腰益肾,强筋健骨

炖鲍翅
材料:鱼翅400克(已煮腍),瘦肉250克,光鸡1只,鸡脚10只,圆肉4粒。
做法:1.光鸡洗净去皮切块,连同瘦肉、鸡脚飞水3分钟。
2.将鸡肉、瘦肉、鸡脚、圆肉放入炖盅,注入沸水加盖炖4小时。
3.将炖汤除去上层油,加入鱼翅再炖30分钟,调味即可。


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