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元贝简介:元贝又名干贝,俗称瑶柱,是海洋中的江瑶科或扇贝壳类动物的肉柱(闭壳肌),一种名贵又美味的海产珍品,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一。 元贝的营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素、矿物质、核黄素、尼克酸。含蛋白质很高,每100克鲜贝有20克蛋白质,干贝则有60多克蛋白质。

元贝分类:中国、日本及越南等地都有元贝出产,以日本元贝为佳,日本以北海道为上品,味香而浓,其它产区如青森贝则味较淡。中国元贝的产区主要在青岛,味道淡,略带腥味,比起日本元贝稍有淡色,口感比较韧,而价格便宜,适宜作煲汤或煲粥之用。

元贝功效:能平肝化痰、补肾清热的功效。元贝含有丰富的蛋白质和碘质等,能滋阴降火。对瘰疠结核和高血压有一定食疗功效。

元贝选购:表面呈金黄色,色泽鲜明,色泽浅黄,肉质纤维较幼细,密度高,粒头结实,粒形肚胀圆满,手感干燥而且有香气,入口少渣,味道鲜甜,略具回甘。同一产地之元贝,粒头越大味道越佳。
北海道元贝是元贝中的上品,市场存在用其他元贝充作北海道元贝,因此购买时不要只看“粒头”和低价;另外,市场上有些元贝味道很咸,原因是制作时加入大量的食盐,增加重量,低价吸引顾客。请到信誉好的商家见购买。

元贝保存:干燥、密封、常温下保存。

日本元贝

鲍螺

响螺片

提示:痛风患者或高尿酸者不宜多吃元贝和牡蛎。

 

牡蛎简介:

牡蛎又名蚝豉。蚝含丰富锌。锌能提高精子质量。锌与新陈代谢、生长发育以及多种生理功能关系密切。男性精液里含大量的锌,体内锌不足,会影响精子数量与品质。
保存:请密封后放于电冰箱冷冻室保存。

 

膨鱼鳃简介

有清热、散结、消肿、祛湿毒等作用。对湿疹、腮腺炎、咽喉炎等有特效。
烹调:用清水浸3小时,后刷洗干净。用于煲汤。(鱼鳃含有少许泥沙,须刷洗)


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